Der „Stangöfisch“ vom Traunsee, fast schon ein Markenzeichen des Salzkammergutes. Steckerlfische werden auf 50–60 cm lange Steckerl aus Weichholz gespießt, „Stangöfische“ hingegen auf kleine „Staberln“ von doppelter Streichholzdicke. Als Steckerlfische kommen traditionell kleinere Fischarten, wie Forellen, Lachsforellen, Reinanken oder Weißfische, in Frage.

Für die Zubereitung von „Stangöfischen“ spießt man fast ausschließlich lokaltypische Riedlinge oder kleine Saiblinge auf.  Steckerlfische werden geschröpft, Staberlfische eingeschnitten. Beide werden mit Salz sowie einer oft geheim gehaltenen Gewürzmischung eingerieben und anschließend über offenem Feuer knusprig gegrillt. Durch die Rauchentwicklung der Holzkohle wird der Fisch zugleich geräuchert, was dem Fleisch einen intensiv-aromatischen Geschmack verleiht.