Salzkammer-GUAD Gmunden

Eine Kooperation der HLW Don Bosco Vöcklabruck und Jochen Neustifter, JO’s Restaurant in Vorchdorf, mit Unterstützung der Kulturhauptstadt Europas Bad Ischl Salzkammergut 2024. 37 SchülerInnen der 3. Jahrgänge der HLW Don Bosco Vöcklabruck, vier Lehrerinnen – Elfriede Waldhör, Michaela Schachinger, Michaela Kreuzer, Christine Lahninger und Jochen Neustifter lassen die teilweise verloren gegangene Wirtshauskultur im Salzkammergut wieder auferstehen.

Für mehrere Tage öffnen wir die Türen des ehemaligen Rosenkranzwirt in Gmunden und der Moserei in Scharnstein. Wir werden unser erworbenes Wissen in die Praxis umsetzen und übernehmen dabei alles - die Planung, Organisation, Kalkulation bis hin zur Gestaltung der Speisekarte und natürlich das Service und die Zubereitung der genussvoll kreierten Gerichte. Traditionell Regionales soll mit neuer Kochkunst und innovativen Konzepten verbunden werden.

Über das Projekt Wirtshauslabor Salzkammergut 2024

Die Kulturhauptstadt setzt einen Impuls zur Wiederbelebung der verschwindenden Wirtshauskultur am Land. Mit Vertreter*innen aus lokaler und europäischer Spitzengastronomie sowie Kunst und Kultur werden Themen-Stammtische initiiert, Wirtshäuser belebt und Wirtshauslabore mit Tourismusschulen einberufen. Eigens für die Kulturhauptstadt entwickelte das künstlerisch-performativ arbeitende Kochkollektiv Healthy Boy Band (Lukas Mraz, Philip Rachinger, Felix Schellhorn) darüber hinaus in Kooperation mit friendship.is das „HOT BOX BUILDING“, eine mobile Installation, die in Form von kulinarischen Interventionen und Performances an verschiedenen Orten funktioniert und diese für einen gewissen Zeitraum aktiviert: im Ortszentrum neben aufgelassenen Wirtshäusern, am See vor dem malerischen Bergpanorama, auf dem Feld direkt bei den Produzent*innen oder in der aufgelassenen Industriehalle als Botschafterin für die Sache.

Mitwirkende Salzkammer-GUAD

Jochen Neustifter (Projektverantwortung Salzkammer-GUAD / JO’s Restaurant Vorchdorf)
HLW Don Bosco Vöcklabruck (Projektpartner)

Stefan Heinisch (Programmleitung Tourismus, Mobilität, Regionales)
Christian Haselmayr (Programmleitung Musik, Jugend, Community Building)
Wolfgang Schlag (Kuration Musik)