Bratl-Erlebnisse der Region Traunsee-Almtal

Der Bratlzug

Erleben Sie eine Fahrt mit der Schmalspurbahn von Gmunden oder von Vorchdorf nach Kirchham. Beim Bratlwirt erhalten Sie eine zünftige Portion Schweinsbratl mit Knödel und Salat sowie einen Bauernschnaps. Natürlich können Sie beim Bratlwirt nicht nur gut essen, sondern sich auch mit Musik und Brauchtum gut unterhalten.

Ein perfektes Salzkammergut Bratl muss einfach einen Semmelknödel, einen Kartoffel und eine Portion Stöckelkraut beinhalten!

Gerhard Spengler
Büroleitung Ebensee

Hier bekommen sie die besten Zutaten für Ihr Salzkammergut Bratl

Was ist ein Salzkammergut Bratl?

Der Schweinsbraten, auch „Bratl“ genannt, ist ein traditionelles österreichisches Sonntags- und Festtagsgericht. Er wird aus den in Österreich am häufigsten gezüchteten Rassen Edelschwein, Landrasse und Pietrain sowie aus traditionellen Schweinerassen wie Mangalitza- oder Turopolje-Schwein zubereitet: Für die Zubereitung von Schweinsbraten werden traditionell Schweinskarree, Schweinsschulter, Schweinsschlegel, Schopfbraten oder Schweinebauch verwendet.

Almtaler Weideschwein

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Rezept für das perfekte Salzkammergut Bratl

1–1,5 kg Schweinsbraten mit Schwarte (Schopf, Schulter, Karree, Schlögel, Bauch, auch gesurt)
30 g Schweineschmalz oder Öl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Kümmel (gemahlen oder ganz)
zerdrückter Knoblauch zum Einreiben
3 Knoblauchzehen zum Mitbraten
500–700 ml Rindsuppe oder Wasser (evtl. teilweise durch Bier oder Most ersetzt)
dunkles oder helles Bier zum Begießen
Stärke nach Bedar

Was ist ein Stöckelkraut?

Das Stöcklkraut ist eine der beliebtesten Beilagen zum Salzkammergut-Bratl. Das Kraut in Spalten schneiden, den Strunk entfernen und in einem Topf mit Wasser, Essig und den Gewürzen für ca. eine Stunde langsam auf niedriger Flamme kochen lassen: das gibt weiches und schmackhaftes Kraut!